Заказать тур

+34 619 456 167

+38 093 772 91 91

+7 495 780 3660

Ваши пожелания:
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
ЗАКАЗАТЬ ТУР

Что есть в Галисии: 10 блюд, которые стоит попробовать

Любой, кто посещает Северо-западный регион Испании Галисия, непременно влюбляется в галисийскую кухню. Этот регион занимает особое место на Пиренейском полуострове, что позволило на протяжении многих веков развивать свою кухню: бурный океан, из которого свежайшие морепродукты поставляются вглубь страны, обильные дожди благоприятствуют выращиванию любых овощей от кукурузы и перца до зелени, мягкий климат  способствует выращиванию молочных коров. В этом очаровательном уголке страны есть что увидеть и чем заняться на любой вкус: от романских кафедральных соборов и римских руин до великолепных пляжей и термальных ванн, но вкуснейшая аутентичная домашняя кухня точно не оставит равнодушным никого! 

 

 

 1. PulpoalaFeira (Ярмарочный осьминог) 

Самый распространенный морепродукт здесь это осьминог. В Галиции есть уникальный традиционный способ его приготовления. Осьминог нарезают медальонами и варят в медной кастрюле в подсоленной или морской воде около часа, пока он не станет приятным и нежным, а затем подают с оливковым маслом, паприкой и солью. Обычно это блюдо подают на ярмарках и фестивалях, отсюда и такое название. За пределами региона его называют «галисийский осьминог».

Pulpo a la Feira

 

2. Pementos de Padrón (жареный перец из Падрона)

Эти маленькие зеленые перцы можно найти по всей Испании, но они на самом деле из Хербона в галисийской провинции Падрон. В Испанию их завезли поселенцы из Мексики и сейчас являются одним из главных продуктов региона, настолько, что проводится ежегодный фестиваль перца. Перец «падрон» обычно обжаривают на сильном огне до тех пор, пока кожура слегка не темнеет. Угощение этими пряными перцами веселое развлечение, так как среди нежных и мягких крошечных зеленых перчиков  около 10% очень острые, и нет никакого способа, чтобы определить какой именно обожжет вам нёбо.

Pementos de Padrn

 

3. Queixo (сыр)

Выращивание молочных коров более развито вдоль северного побережья страны, чем на юге. Галиция не является исключением из этого правила, поэтому неудивительно, что здесь производят вкуснейшие сыры. Самым популярным сыром здесь является Tetilla (названный из-за сходства его формы с женской грудью) – бледно-желтый сыр с естественной кожурой и мягким маслянистым вкусом. Также обратите внимание на сыры Арзуа (Аrzúa Ulloa) – более мягкий и маслянистый, почти как плавленый, и Сан-Симон-да-Коста, сделанный в провинции Луго, похож на тетиллу, но более твердый и имеет приятный копченый вкус.

 Tetilla

 

4. Empanada (мясной пирог)

Пирог Empanada – традиционная галисийская выпечка, которая популярна во всей Испании. Этот простой и очень питательный пирог, продаётся в  пекарнях или в качестве  первого блюда в закусочных. Между двумя слоями слоеного пирога прячется вкуснейшая мясная или рыбная начинка с луком, болгарским перцем и помидорами. Как правило начинка пирога это свинина, тунец, сардины, треска или моллюски. Эти пироги идеально подходят для перекуса в дороге или для пикника в парке в солнечный день.

Empanada

 

5. Сaldo gallego (галисийское рагу)

Слово caldo на галицком языке буквально означает «бульон». Это сытное суповое блюдо с мясом и овощами. Клубни галисийского картофеля варят вместе с крупной белой фасолью, богатой витаминами зеленью, капустой, чоризо, ребрами и другими частями свинины, до густой консистенции рагу. Его подают с хлебом, которым вымачивают последние капли.

aldo gallego

 

 

6. Mariscos (морепродукты)

Морепродукты Галисии считаются лучшими в Испании, они качественные и недорогие. Большинство традиционных блюд готовятся  очень просто, всего с несколькими ингредиентами и специями. Чаще всего, рыба или моллюски просто кипятят или готовят на пару и подают с лимонным соком. Акцент всегда делается на вкус морепродуктов. В меню ресторана или на рынках обычно можно найти моллюски, мидии, устрицы, гребешки, норвежские омары, креветки, бархатные крабы, крабы-пауки, коричневый краб и ракообразные. Галисийский омар чрезвычайно нежный и мясистый,  устрицы здесь самые свежие и дешевле чем в других регионах, Если вы не можете что-то выбрать, всегда можно заказать марискаду – огромное блюдо из морепродуктов.

 Scallop

 

7. Pangalego (галисийский хлеб)

Обычно хлеб не является чем-то особенным, но как только вы попробуете pan galego (галисийский хлеб), вы без сомнения согласитесь, что это одни из лучших в Испании. Изготовленный вручную из коричневой галисийской пшеничной муки, с использованием большого количества закваски и воды. Хлеб выпекается в каменных или других огнеупорных печах и получается гораздо мягче, влажнее с приятным деревенским ароматом.

 Pan galeg

 

8. Tarta de Santiago (торт из миндаля в Сантьяго)

Со времен средневековья tarta de Santiago можно найти во всех галисийских пекарных. Этот торт стал символом Камино де Сантьяго и часто им угощают  паломников прибывших в Сантьяго-де-Компостела. Рецепт невероятно  простой и очень сладкий: измельченный миндаль в сочетании с яйцом и сахаром выпекается в пирог примерно на дюйм в глубину. Торт обязательно украшен сахарной пудрой и крестом Святого Джеймса. Как и во многих испанских выпечках, ароматный вкус миндаля прекрасно сочетается с сахаром, создавая тонкий, но восхитительный десерт. Многие монастыри продают tarta de Santiago паломникам среди прочих лакомств, а монастырь Сан-Пау-де-Антеальтарес столетия поставлял эти торты королевскому двору!

Tarta de Santiago

 

9. Lacón con grelos (свиная лопатка с зеленью)

Lacón con grelos (свиная лопатка с зеленью) – благодаря развитому животноводству, это блюдо идеальный представитель галисийской гастрономии. Это сытное блюдо готовят из соленой лопатки или окорока свинины с чоризо и овощами. Аромат этого блюда мягкий и приятный, не очень соленый и немного сладковатый.

 Lacn con Grelos

 

 

10.Churrasco (барбекю)

Исторически Галисия была регионом эмигрантов из-за отсутствия рабочих мест и бедности. Однако вскоре, с развитием сельского хозяйства, многие галичане, которые уехали в такие места, как Нью-Йорк, Швейцария или Аргентина, вернулись домой. Лос-аргентинцы принесли в Галицию свою знаменитую традицию жареного мяса, асадо. В то время, как говядина более популярна в Буэнос-Айресе, здесь принято готовить барбекю из свиных ребрышек, телячьего стейка и колбасок, которые подают с соусом из томатов и уксуса.

 Churrasco