Заказать тур

+34 619 456 167

+38 093 772 91 91

+7 495 780 3660

Ваши пожелания:
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
ЗАКАЗАТЬ ТУР

Сан-Себастьян – гастрономическая столица Страны Басков

Столица гастрономииСан-Себастьян хорошо известен во всем гастрономическом мире благодаря международно-признанным поварам. 16 звезд гида Мишлен в ресторанах города ручаются за прекрасную повседневную работу местных кулинарных художников, которые особенно почитают традиционную баскскую кухню. Кухня северного региона Испании разнообразна и основана на ингредиентах Кантабрийского моря (рыба и морепродукты), местных садов и ферм (овощи, фрукты, крупы и мясо). Важной особенностью баскской кухни является использование сезонных продуктов, качество которых должно быть на высшем уровне. Местные жители ожидают качественных продуктов не только на специализированных продуктовых рынках, но и в магазинах, и даже супермаркетах. Для контроля продукты проходят проверку качества на сертификат Eusko.
Использование сезонных продуктов способствует тому, что блюда баскской кухни меняются вместе со сменой времен года. Весна – это время анчоусов и скумбрии, сыра Идиасабаль из овечьего молока, нежных бобов, артишоков, и спаржи. В летнее время на столах появляется белый тунец, сардины, зеленые перцы из Герники и помидоры. А осень врывается запахом чоризо и других колбас, белых грибов и черного пудинга. И, наконец, приходит зима, принося закуски из черных толосских бобов, краба-паука, угря, запечённые яблоки, грецкие орехи и каштаны.
Все эти ингредиенты удивительным образом сочетаются по традиционным рецептам. Многие блюда, предлагаемые в ресторанах Сан-Себастьян – это старейшие рецепты семей кулинаров, бережно передающиеся следующим поколениям, что стало основной целью гастрономических сообществ.
Самые популярные блюда в Сан-Себастьян: запеченный краба-паук, треска в зеленом соусе из горошка, запеченный морской лещ, каракатица в «чернильном» соусе, баклажаны с помидорами, десерты из козьего молока. Но самыми известными, конечно же, стали пинчос – маленькие бутерброды, ради которых приезжают в Страну Басков со всего мира.